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河北事业单位公共基础:“吃”的历史

知满天教育网     发布时间: 2017-10-03     信息来源:      点击数:

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  食物对于全人类来说,自然意义非凡。因为食物不仅可以用来果腹,而且还见证和诉说着人类的发展历史。

  周秦时期。每天除了稷(小米)、黍(黏米)、麦(大麦)、菽(黄豆和黑豆)等几种单调的食物以外,很难再找到丰富多样的美味佳肴了。

  汉代以后,随着丝绸之路的开通,大量原产西域的农作物陆续传入中原。胡瓜(黄瓜)、波斯草(菠菜)、芹菜、胡萝卜、胡荽(香菜)、大蒜、胡豆(豌豆、蚕豆)等蔬菜逐步成为中原人餐桌上必不可少的主角。此外,葡萄、石榴、西瓜、胡桃(核桃)等水果也让中原人的饭后生活增添了不少美味与乐趣。

  魏晋时期,由于小麦的大面积种植,面食在人们的日常饮食中逐渐占据了重要的地位。《齐民要术》记载的饼类就有白饼、烧饼等近20个品种。另外,馒头、包子、面条等面食种类也在这一时期出现。花样繁多的面食种类进一步丰富了人们的日常生活,并为饮食文化的发展奠定了重要的基础。

  唐宋以来,随着城市经济的发展和世俗文化的繁荣。人们的日常饮食也更加讲究,特别是文人之间,举办宴会、品尝佳肴、畅饮美酒已经成为一种风尚。大家所熟悉的李白、苏轼就是唐宋时期文人中典型的吃货。特别是苏东坡,不仅善于品尝各种佳肴,而且还能亲自动手来制作各式美味。东坡肉、东坡肘子等著名菜肴就属于东坡先生的独创。同时,这一时期的文人还留下了大量的诗词歌赋来描述宴饮的场面和乐趣。文人的参与使中国的饮食文化真正得到了光大和弘扬。可以说,唐宋时期是一个连吃都文艺范儿十足的时代。

  而到了明代中期以后,不仅是餐桌上的食物种类日渐丰富,而且粮食产量也随着从美洲引进的高产农作物而大大增加。玉米、花生、马铃薯、辣椒、蕃茄、甘蓝、向日葵等农作物开始大量种植。伴随着农产品产量的提高,中国历史上也迎来了人口的大膨胀。

  鸦片战争后,在列强的入侵下,中国的国门被迫打开,大量的西方人开始踏入中国的土地。各式西餐也开始在中国的上流社会风靡盛行。面包、牛奶、咖啡、啤酒等成为通商口岸人们喜爱的食品和身份的象征。

  伴随着历史的发展,我们的食物也在不断的丰富。一部中国历史就是一个食物种类不断丰富和发展的过程。而且从这部可以“吃”的历史中还可以牵出古代社会生活、丝绸之路、唐诗宋词、新航路的开辟、近代中国社会生活的变迁等众多常识考点。

 

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